我现在是一名酒店服务员，但老板不让，说一毛钱不给，工资压着不发

您若向劳动监察部门投诉老板不发工资，首先需准备相关证据，如工作合同、工资条、与老板的沟通记录等。根据《劳动保障监察条例》第九条，劳动监察部门有权调查处理违反劳动保障法律的行为。您应向用人单位所在地的劳动监察部门提交投诉书，详细陈述事实和理由，并提交相关证据。劳动监察部门将依法进行调查，并在规定时间内作出处理决定。若老板确实存在违法行为，将受到相应处罚，并需支付您拖欠的工资。
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从法律角度看，老板不发工资的行为可能面临以下法律后果：一是根据《劳动法》等相关规定，需支付拖欠的工资；二是若构成无故拖欠劳动者工资，可能面临劳动行政部门的处罚，如罚款等；三是若劳动者提起劳动仲裁或诉讼，并胜诉，老板还需支付赔偿金；四是若情节严重，构成犯罪，还可能承担刑事责任。因此，老板应依法支付工资，避免不必要的法律后果。
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若选择劳动仲裁，首先需收集证据，如工作合同、工资条等。然后向用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，明确仲裁请求和事实理由。在仲裁过程中，您需参加庭审，陈述事实和理由，并提供证据。若仲裁裁决支持您的请求，老板应支付拖欠工资和赔偿金。若不服裁决，可向法院提起诉讼。若老板履行裁决，则问题得到解决。